Quesos O xortical
Un lugar que visitar.
O Xortical es una quesería familiar dedicada a la elaboración y venta directa de quesos de leche cruda. Un proyecto de vida en el corazón del Pirineo Aragonés, un poco más arriba de Jaca. Un refugio de sabores y saberes.
Los orígenes.
Hace casi 15 años empezó a andar la idea de Santiago: buscar una alternativa de autoempleo en la tradición campesina de elaboración de alimentos. Abrimos la puerta en medio de la anterior crisis económica, pero pisando sobre seguro con las recetas tradicionales trabajadas con maestría por Angelines. En la nueva generación Arriel, se vio obligado a abandonar temporalmente la ganadería propia. Ha fortalecido su formación y desarrollado nuevas recetas. En este momento enfrenta el desafío de asumir el relevo generacional acumulando menciones a los sabrosos quesos elaborados en O Xortical.
Queso del Pirineo en venta directa.
Nuestra pequeña producción apenas nos permite llegar a unas pocas tiendas de cuatro ciudades. Apostamos por vender el queso en casa y en tiendas de los valles vecinos. Ese es nuestro canal de venta y nuestro modelo de negocio. Pero siempre podéis hacer uso de este e-commerce. Aunque el transporte en frío encarece los portes, un poquito de la montaña puede llegar a vuestra casa cuando no podáis venir a visitarnos.
