QUESO OVELLA

Nuestro ovella es la esmerada adaptación de Angelines de las recetas de Sobrepuerto, uno de los valles con mayor tradición quesera de todo Aragón, un rincón del Pirineo especialmente maltratado por las tragedias del siglo XX.

Queso de oveja de media maduración, pasta prensada, leche cruda, elaborado con cuajo natural de cordero. Piezas de peso mínimo de 1 kg150g. 50 días de maduración media, aunque varía a lo largo de la temporada. Corteza natural, color entre ocre y cera virgen.
Corte: cerco ligero, queso cerrado, agujeros mecánicos medios e irregulares, ojos inexistentes u ocasionalmente pequeños. Pasta dura, color blanco hueso. Textura consistente pero agradable, funde bien en la boca. Sabor franco, entrada intensa, aroma potente, no pica, invita a comer.